Richtig lagern: So bleiben deine Gewürze lange aromatisch

Wer gerne kocht, weiß: Mit den richtigen Gewürzen werden Gerichte erst richtig lecker. Doch wie bleiben Gewürze möglichst lange geschmacksintensiv? Hier beantworten wir die wichtigsten Fragen rund um Aroma, Haltbarkeit und Aufbewahrung von Gewürzen.

Warum ist die richtige Aufbewahrung von Gewürzen so wichtig?

Gewürze sind empfindlich: Hitze, Licht, Feuchtigkeit und Luft können Aromen und ätherische Öle schnell zerstören. Werden Gewürze falsch gelagert, verlieren sie nicht nur ihren Geschmack, sondern auch ihre positive Wirkung auf unsere Gesundheit.

Wie sollten Gewürze gelagert werden?

Lichtgeschützt: Gewürze gehören in den Schrank, nicht auf die Fensterbank. UV-Strahlen zersetzen Aromen und bleichen Farben aus.
Luftdicht: Sauerstoff fördert das Oxidieren der Aromastoffe. Gewürze daher am besten in gut verschließbaren Gläsern oder Dosen aufbewahren.
Trocken: Feuchtigkeit kann Gewürze verklumpen lassen oder sogar Schimmel begünstigen. Nicht über dem Herd oder in der Nähe der Spüle aufbewahren!
Kühl: Am idealsten ist Zimmertemperatur. Zu hohe Temperaturen beschleunigen das Aromaverflüchtigen.

Welche Behältnisse eignen sich am besten?

Am besten eignen sich luftdichte Gläser mit Schraubverschluss oder spezielle Gewürzdosen aus Keramik oder Edelstahl. Plastikbehälter nehmen mit der Zeit Gerüche an und sind weniger geeignet.

Wie lange sind Gewürze haltbar?

Ganze Gewürze wie Pfefferkörner, Muskatnüsse oder Nelken sind viel länger haltbar als gemahlene Varianten – oft mehrere Jahre.
Gemahlene Gewürze sollten innerhalb von 6-12 Monaten aufgebraucht werden.
Kräuter verlieren meist schneller an Aromen (3-12 Monate).

Tipp: Am besten auf den eigenen Geruchs- und Geschmackssinn verlassen – riecht oder schmeckt das Gewürz fad, sollte es ersetzt werden.

Offene Fragen zu Gewürze-Aufbewahrung

Kann man Gewürze einfrieren? Gewürze einfrieren ist nicht empfehlenswert – durch Kondenswasser können sie verklumpen und Aromen verlieren.

Dürfen Gewürze ins Gewürzregal über dem Herd? Nein! Dort ist es meist zu warm und feucht. Lieber in Schubladen oder geschlossenen Regalen aufbewahren.

Wie erkennt man schlechte oder alte Gewürze? Ein Aroma-Check hilft: Ist der Duft schwach oder muffig, lieber austauschen.