BIO Kräuter der Provence

Die Kräuter der Provence (Herbes de Provence) stammen aus der Region Provence im Südosten Frankreichs. Diese mediterrane Region ist bekannt für ihr warmes Klima und ihre vielfältige Vegetation, die das Wachstum einer Vielzahl aromatischer Kräuter begünstigt. Die Mischung aus getrockneten Kräutern, die als Kräuter der Provence bekannt ist, spiegelt die kulinarische Tradition und die natürlichen Gegebenheiten dieser Region wider.

Geschichte und Herkunft:

1. Regionale Wurzeln: Die Provence, gelegen zwischen der Rhône, den Alpen und dem Mittelmeer, bietet ideale Bedingungen für den Anbau von Kräutern wie Thymian, Rosmarin, Oregano und Basilikum. Die Verwendung dieser Kräuter hat eine lange Tradition in der lokalen Küche, die stark von den natürlichen Ressourcen der Region geprägt ist.

2. Traditionelle Mischung: Obwohl die exakte Zusammensetzung der Kräuter der Provence variieren kann, basieren die traditionellen Mischungen auf den Kräutern, die in der Region natürlich wachsen und historisch in der provenzalischen Küche verwendet wurden. Ursprünglich wurden diese Kräuter frisch verwendet, aber mit der Zeit entwickelte sich die Praxis des Trocknens und Mischens, um ihre Haltbarkeit zu verlängern und den Geschmack zu intensivieren.

3. Moderne Vermarktung: Die Bezeichnung "Kräuter der Provence" wurde populär und kommerziell in den 1970er Jahren, als die Mischung in den Vereinigten Staaten und anderen Ländern außerhalb Frankreichs bekannt wurde. Heute sind Kräuter der Provence eine weltweit anerkannte Gewürzmischung und werden sowohl in authentischen Rezepten als auch in modernen Kochkreationen verwendet.

Typische Zutaten und Zusammensetzung:

Die genaue Zusammensetzung der Kräuter der Provence kann variieren, aber häufig verwendete Kräuter sind:

• Thymian: Ein grundlegendes Kraut in der mediterranen Küche, das einen warmen, leicht zitronigen Geschmack hat.
• Rosmarin: Bekannt für seinen intensiven, kiefernartigen Geschmack und sein Aroma.
• Oregano: Bietet einen kräftigen, leicht bitteren Geschmack.
• Majoran: Verwandt mit Oregano, aber milder und süßer im Geschmack.
• Bohnenkraut: Hat einen pfeffrigen Geschmack und wird oft in Bohnengerichten verwendet.
• Basilikum: Ein süßes, aromatisches Kraut, das oft frisch verwendet wird, aber auch in getrockneter Form Teil der Mischung sein kann.
• Lavendelblüten (optional): Diese sind nicht immer in traditionellen Mischungen enthalten, aber sie verleihen eine blumige Note und werden manchmal hinzugefügt, um den Duft und die Farbe der Mischung zu verbessern.
• Fenchelsamen: Bieten eine süßliche, leicht an Anis erinnernde Note.

Kulinarische Verwendung:

Die Kräuter der Provence werden traditionell in vielen typischen Gerichten der provenzalischen Küche verwendet, darunter:

• Grillgerichte: Sie werden oft in Marinaden oder als Rub für Fleisch, Geflügel und Fisch verwendet.
• Eintöpfe und Suppen: Sie verleihen Eintöpfen, Suppen und Saucen Tiefe und Komplexität.
• Ofengerichte: Sie werden häufig über Ofengemüse und Kartoffeln gestreut.
• Pasta- und Reisgerichte: Sie passen gut zu verschiedenen Nudel- und Reisgerichten.
• Brot und Backwaren: Sie können in den Teig für Brot oder Focaccia eingearbeitet werden.

Beispielrezept: Provenzalisches Huhn

Zutaten:

• 4 Hähnchenbrustfilets
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2-3 Esslöffel Kräuter der Provence
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Hähnchenbrustfilets mit Olivenöl einreiben und mit Kräutern der Provence, Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen.
2. Anbraten: Die Hähnchenbrustfilets in einer Pfanne auf mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
3. Backen: Die angebratenen Hähnchenbrustfilets in eine Auflaufform geben, mit Zitronenscheiben belegen und im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis das Hähnchen durchgegart ist.
4. Servieren: Mit frischem Gemüse und Reis oder Kartoffeln servieren.

Kräuter der Provence sind ein unverzichtbarer Bestandteil der mediterranen Küche und bieten eine einfache Möglichkeit, den Geschmack und das Aroma der Provence in Ihre Küche zu bringen.