BIO Kreuzkümmel ganz

Kreuzkümmel, auch bekannt als Cumin, ist ein aromatisches Gewürz, das aus den getrockneten Samen der Pflanze Cuminum cyminum gewonnen wird. Es gehört zur Familie der Doldenblütler und hat einen intensiven, erdigen Geschmack mit leicht pfeffrigen und nussigen Noten. Kreuzkümmel wird in vielen Küchen weltweit verwendet, insbesondere in der indischen, mexikanischen, nordafrikanischen und nahöstlichen Küche.

Eigenschaften von Kreuzkümmel:

• Aroma: Warm, würzig, leicht bitter mit einem Hauch von Zitrus.
• Aussehen: Kleine, längliche Samen, die hellbraun bis grünlich gefärbt sind.
• Verwendung: Gemahlen oder als ganze Samen. Die Samen können trocken geröstet werden, um ihr Aroma zu intensivieren.

Häufige Verwendungen:

1. In Currys und Eintöpfen: Kreuzkümmel ist ein Hauptbestandteil vieler Currygewürzmischungen und sorgt für die charakteristische Würze.
2. In Gewürzmischungen: Wie Ras el-Hanout, Garam Masala oder Taco-Gewürz.
3. In Fleischgerichten: Verleiht Hackfleisch, Lamm oder Geflügel eine intensive Würze.
4. In Saucen und Dips: Ideal für Hummus, Joghurt-Dips oder Salsas.
5. Für Gemüse: Perfekt zu Ofengemüse oder als Teil von Marinaden.
6. In Brot: Oft in Fladenbrot oder anderen würzigen Backwaren zu finden.
   

Tipps zur Verwendung:

• Rösten: Kreuzkümmelsamen leicht in einer Pfanne ohne Fett rösten, um das Aroma zu intensivieren. Danach frisch mahlen.
• Dosierung: Aufgrund seines intensiven Geschmacks sollte Kreuzkümmel sparsam verwendet werden – etwa ½ bis 1 TL für ein Gericht reicht meist aus.
• Kombination: Harmoniert gut mit Koriander, Zimt, Paprika, Knoblauch und Ingwer.